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Önologische Enzyme
LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE
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LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

Flüssiges Enzympräparat für die Mazeration von rotem Traubengut.

  • LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE ist ein flüssiges Präparat aus pektinolytischen Enzymen mit einem hohen Gehalt an Nebenaktivitäten, die bei einer Mazeration notwendig sind, um die Beerenhäute roter Trauben aufzuspalten.
  • Die Zellwand roter Trauben setzt sich hauptsächlich aus Cellulose, Hemicellulose und Pektin zusammen. Die Struktur des Pektins der Beerenhautzellen ist komplexer als die der Fruchtfleischzellen. Für eine effiziente Extraktion während der Mazeration von Verbindungen, die kellertechnisch von Bedeutung sind, ist ein Enzympräparat mit einem hohen Gehalt an Nebenaktivitäten (Cellulasen, Hemicellulasen und Rhamnogalacturonasen) notwendig. LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE optimiert die Extraktion von Phenolverbindungen wie z. B. Anthocyanen und Tanninen und steigert die Saftausbeute.

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

  • Erhöht die Mostausbeute, und insbesondere die Vorlaufmostausbeute.
  • Fördert die Freisetzung von Anthocyanen und Tanninen.
  • Verringert mechanische Belastungen während der Extraktion und während der Pressung (trockenere Pressrückstände).
  • Erleichtert die Klärung zur Vorbereitung des Weins auf die Flaschenfüllung.

Produkt- und Sicherheitsdatenblätter

Produktdatenblatt

Produktdatenblatt LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

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Sicherheitsdatenblatt

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