EXTRALYSE®
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Utilizzabile nel NOP
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Vegano
Preparazione enzimatica purificata e concentrata, ad elevato tenore in attività pectinasica e β-(1-3 ; 1-6) glucanasica, specifica per le operazioni di affinamento sulle fecce fini, delle quali accelera ed ottimizza i meccanismi biologici.
- EXTRALYSE® accelera tutti i meccanismi biologici legati all’affinamento sulle fecce e, in particolare durante l’autolisi dei lieviti, il rilascio delle molecole responsabili della rotondità e del volume in bocca.
- Limita i rischi di contaminazione dei vini durante l’affinamento diminuendo il carico di microrganismi in sospensione.
- Riduce la durata dell’affinamento mantenendo sempre il potenziale organolettico legato allo sfruttamento delle fecce.
- Migliora la chiarifica e la filtrabilità, specialmente dei vini provenienti da uve botritizzate.
Scheda Prodotto
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