EXTRALYSE®
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Utilizzabile nel NOP
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Vegano
Preparazione enzimatica purificata e concentrata, ad elevato tenore in attività pectinasica e β-(1-3 ; 1-6) glucanasica, specifica per le operazioni di affinamento sulle fecce fini, delle quali accelera ed ottimizza i meccanismi biologici.
- Accelera i processi di autolisi dei lieviti e consente la liberazione, in maggiore quantità, delle molecole derivanti dalla lisi dei lieviti, che apportano rotondità, morbidezza al palato e naturale stabilità al vino.
- Contribuisce ad una sensibile riduzione, nel corso dell’affinamento, del numero dei microrganismi in sospensione, coadiuvando nella limitazione dei rischi di contaminazione microbiologica; predisponendo i vini al collaggio ed agevolando le operazioni di chiarifica ed illimpidimento, migliorando altresì la filtrabilità particolarmente nei vini derivati da uve botritizzate.
- Purificato da cinnamil-esterasi (evita la liberazione di precursori di fenoli volatili).
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