Wine Experimental Cellar (WEC)
WEC: una cantina sperimentale unica, dedicata allo sviluppo dei nuovi prodotti enologici.
WEC: una tappa essenziale fra il laboratorio e la cantina
- 44 serbatoi da 2 hL termocondizionati ed attrezzature su misura per condurre vinificazioni comparative.
- Una squadra di personale dedicata in permanenza al governo dei vini, dalla vendemmia all’imbottigliamento.
- Il supporto analitico del laboratorio EXCELL.
WEC: prove sperimentali in scala reale
Prove e saggi sperimentali sulla qualità condotti in condizioni rigorosamente definite:
- Prove sperimentali relative a prodotti in corso di sviluppo, per la definizione ed il controllo dell’efficacia, o già in commercio, per la valutazione della ripetibilità dei risultati su differenti matrici e condizioni.
- Sperimentazioni su specifiche pratiche enologiche per fornire risposte chiarificatrici alle attese ed alle preoccupazioni del mercato (strategie di riduzione delle dosi di SO2, co-inoculo, etc.).
WEC: degustazioni di qualità
Più di 150 modalità testate e valutate ogni anno:
- Omogeneità della materia prima.
- Ripetibilità delle modalità per ciascuna prova.
- Termini di comparazione rigorosamente definiti ed affidabili.
Opzione di download multiplo: selezionate tutti i documenti che desiderate durante la vostra navigazione, il vostro carrello viene conservato fino al download.
