LAFAZYM® CL

LAFAZYM® CL

Höchstkonzentriertes, cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat für eine schnelle Klärung von Weiß- und Rosémosten sowie roten Pressmosten.

  • LAFAZYM® CL, ein cinnamoylesterasefreies Präparat, mit dem die Bildung von Vinyl-Phenolen (Medizinaltöne, Lackton, Nelken) aus den freien Phenolsäuren weißer Trauben reduziert werden kann.
  • Vollständige Hydrolyse der traubeneigenen Pektine im Most und im Wein.
  • Unter extremen Bedingungen aktiv (niedriger pH-Wert, Wein mit sehr hohem Pektingehalt, hoher Ertrag, niedrige Temperaturen zwischen 5 und 10°C).
  • Gründliche Klärung, geringeres Trubvolumen und kompakterer Trub.
  • Mittel zur besseren Kontrolle von physikalischen Behandlungen (Kältesystem, Zentrifugierung, Filtration) und von Produktionskosten.

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Klärung schwer zu klärender Weiß- und Rosémoste

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