LAFAZYM® CL
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Utilizzabile nel NOP
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Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, altamente concentrato, per una sfecciatura rapida dei mosti.
- LAFAZYM® CL è un preparato enzimatico purificato da attività cinnamil esterasi: permette di limitare la formazione di vinil-fenoli a partire dagli acidi fenolici liberi delle uve bianche che alterano la percezione aromatica del vino (note farmaceutiche, di pittura, di chiodi di garofano…).
- Grazie alla sua concentrazione ed attività, LAFAZYM® CL idrolizza completamente le pectine dell’uva durante la fase di chiarifica dei mosti, anche in condizioni difficili.
- Migliora il compattamento delle fecce.
- Garantisce un’ottima chiarifica e diminuzione del volume di fecce anche in condizioni difficili (pH basso, vini molto ricchi in pectine, rese elevate, basse temperature 5 – 10°C).
- Agevola la gestione dei trattamenti fisici (trattamenti a freddo, centrifugazione) e quindi dei costi di produzione.
- Limita lo sviluppo di sentori erbacei durante la sfecciatura.
Scheda Prodotto
Scheda di Sicurezza
Contenuti aggiuntivi
Protocolli, itinerari e documentazione tecnica
Chiarifica dei mosti bianchi e rosati – situazioni difficoltose.
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