LAFAZYM® CL
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparación de enzimas pectolíticas, purificada y muy concentrada para un desfangado rápido de mostos blancos y rosados.
- LAFAZYM® CL, preparación purificada en actividad cinamil esterasa, permite limitar la formación de los vinilfenoles (notas farmacéuticas, de pintura, …) a partir de los ácidos fenoles libres en uvas blancas.
- Hidrólisis completa de las pectinas de la uva sobre mostos y vinos.
- Activa en condiciones extremas (pH bajo, vino muy rico en pectinas, rendimiento elevado, bajas temperaturas de 5 a 10°C).
- Mejor compactación de las lías.
- Herramienta de control de los tratamientos físicos (sistema de frío, centrifugación, filtración) y costes de producción.
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