LAFASE® FRUIT
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Utilizzabile nel NOP
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Utilizzabile nel BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparazione di enzimi pectolitici, purificata, per l’elaborazione di vini rossi fruttati, colorati e rotondi.
- Ottimizza l’estrazione degli aromi e dei loro precursori e del materiale colorante, favorendo un’estrazione delicata dei composti fenolici dalla buccia (tannini setosi).
- Consente di limitare i tempi di macerazione pre-fermentativa a freddo (MPF).
- Favorisce l’estrazione dei composti fenolici in fase acquosa, a partire dal riempimento della vasca di macerazione.
- Riduce i costi di produzione e facilita la gestione delle vasche in cantina.
- Migliora la resa in vino di sgrondo (in media da 5 a 15 % in più), la chiarifica, la pressatura e la filtrabilità.
- Elaborazione di vini rossi fruttati e fragranti.
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