CELSTAB®

CELSTAB®

Solución de goma de celulosa (CMC/ E466).

CELSTAB® está destinado a la estabilización de los vinos, frente a la precipitación de las sales de ácido tartárico.
Su acción se traduce en una inhibición de las fases de nucleación y de crecimiento de los microcristales (por una desorganización de la superficie de las sales responsables de la formación de los cristales).

  • Vinos espumosos: incorporar integramente al vino base antes del tiraje.

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