UNA « MALO » QUE APORTA FRUTA Y FRESCOR !
· Por Julie Barthoux
Concentración en ácido cítrico residual al finalizar la FML
Resumen de 9 ensayos realizados en bodega.
LACTOENOS® BERRY Direct, 1 g/hL en inoculación secuencial.
* Media de las concentraciones en ácido cítrico.
Una bacteria bien alimentada para un máximo de fruta !
No solo la cepa es determinante. Es importante mantener una nutrición correcta para obtener una FML rápida y cualitativa.
La utilización de MALOBOOST®, nutriente adaptado a las específicas necesidades nutricionales de las bacterias lácticas (Oenococcus oeni), favorece el rápido inicio de la FML optimizando su cinética de fermentación.
MALOBOOST® permite igualmente potenciar la fruta de los vinos, con mayor concentración de ésteres.
Concentraciones de ésteres al fin de la FML
Validación significativa P-value : 0.045.
Comparativa de FML de una cepa seleccionada de bacteria láctica a 1 g/hL con o sin MALOBOOST®. Adición de MALOBOOST® (20 g/hL) 24 horas antes de la siembra de bacterias.
Chardonnay (GAP: 13.3% vol.; pH 3.25 : AT 4.7 g/L H2SO4 ; Ácido L-málico : 2,7 g/L).
Independientemente de la cepa inoculada, MALOBOOST potencia la formación de ésteres.
Para más info, no dude en contactar con su agente LAFFORT® de confianza.
