Enzimas

LAFAZYM® PRESS

Utilizable en NOP
Utilizable en BIO UE 848/2018
Vegano

Preparación de enzimas pectolíticas purificadas en CE para optimizar el prensado y la extracción de los precursores de aromas durante la elaboración de vinos blancos o rosados.

Aumenta el rendimiento en mostos cualitativos.
Permite reducir la duración de los ciclos de prensado.
Facilita la gestión del prensado:
– Prensado a presiones más bajas y ciclos más cortos.
– Mejora de los prensados.
Menor trituración del hollejo y de las pipas que permiten limitar la extracción de los compuestos fenólicos, la oxidación de los mostos y las variaciones del pH.
Permite realizar una maceración pelicular en pocas horas directamente en la prensa (tiempo de contacto corto).

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