Schaumweine
ZYMAFLORE® KHIO
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ZYMAFLORE® KHIO

ZYMAFLORE® KHIOMP

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

Ceppo di Metschnikowia pulcherrima, non-Saccharomyces, specifico per la BIOProtezione dei mosti bianchi e rosati, come dei pigiati, nel corso delle fasi prefermentative a basse temperature.

I risultati dei lavori di ricerca hanno convalidato l’effetto BIOProtettivo di questa preparazione:

  • Colonizzazione del substrato e permanenza della popolazione a temperatura molto bassa (0°C).
  • Protezione del mosto nei confronti dell’ossidazione grazie alla spiccata capacità di consumo dell’ossigeno disciolto.
  • Selezione per la sua limitata capacità fermentativa: ZYMAFLORE® KHIOMP è particolarmente adatto alla BIOProtezione dei mosti e delle uve durante le fasi prefermentative prolungate a freddo (es. stabulazioni).
  • Limitazione della dominanza di microrganismi indigeni potenzialmente indesiderati.
  • Compatibile con il ceppo di Saccharomyces cerevisiae designato per la FA.

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