ZYMAFLORE® KHIOMP
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Kasher Passover
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Vegano
Levadura no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas.
Los resultados de estudios han permitido validar el efecto BIOProtección de esta preparación:
- Colonizar el medio y mantenimiento de la población a baja temperatura (0°C).
- Protección del mosto contra la oxidación gracias a su fuerte capacidad para consumir el oxígeno disuelto.
- Selección por su baja capacidad fermentativa: ZYMAFLORE® KHIOMP está particularmente adaptada a la BIOProtección de los mostos y de las uvas en las fases pre-fermentativas prolongadas en condiciones de baja temperatura (por ejemplo, la estabulación en frío).
- Limitación del predominio de microorganismos autóctonos potencialmente indeseables.
- Compatible con la cepa Saccharomyces cerevisiae seleccionada para la fermentación alcohólica.
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ZYMAFLORE® KHIO VIDEO
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