Enzimi enologici

LAFAZYM® AROM

Utilizzabile nel NOP
Vegano

Preparato enzimatico a base di beta-glicosidasi e pectinasi; contribuisce all’espressione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione dei vini bianchi.

A specifica azione rivelatrice degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione di vini bianchi di tipo aromatico (Moscato, Riesling, Gewürtztraminer, Chenin…).
LAFAZYM® AROM esprime una potente attività beta-glicosidasica che consente l’idrolisi della molecola zuccherina all’estremità terminale dei precursori terpenici.
LAFAZYM® AROM è in grado di liberare questi composti, aumentandone in tal modo l’intensità aromatica.
Migliora la chiarifica dei vini.
L’utilizzo combinato di un enzima di estrazione, come LAFAZYM® EXTRACT o LAFAZYM® PRESS seguito da LAFAZYM® AROM verso la fine della fermentazione alcolica, consente di ottenere vini dotati di maggiori e più intense caratteristiche aromatiche.

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