LAFASE® XL REDY

LAFASE® XL REDY es una preparación líquida de enzimas pectolíticas ricas en actividades secundarias necesarias en maceración para la degradación de los hollejos de la uva tinta.
La pared celular de las uvas tintas está principalmente constituida por celulosa, hemicelulosa y pectina. La estructura de las células de la piel de la uva es más compleja que la de las células de la pulpa. Una preparación enzimática rica en actividades secundarias (celulasas, hemicelulosas y ramnogalaturonasa) es necesaria para una extracción eficaz de compuestos de intereses enológicos durante la maceración.

LAFASE® XL REDY:

• Aumenta el rendimiento en vino y particularmente en vinos de sangrado.
• Favorece la liberación de antocianos y de taninos.
• Limita las acciones mecánicas durante la extracción y prensado (terrenos más secos).
• Facilita la clarificación de vinos para la preparación de vinos en el embotellado.