NOBILE® BASE : el aliado perfecto para trabajar el volumen de los vinos.
· Por Victoria Torres
Ya sea por modas, por tendencias, o quizá porque a los técnicos nos han adiestrado para tener una sensibilidad olfativa muchísimo mayor que la media, por momentos, hemos dado más importancia a la parte aromática que a la boca, cuando, a fin de cuentas, es en lo que en líneas generales el consumidor final se fija, LA BOCA. El consumidor de a pie se pierde en los aromas, algunos ni intentan detectarlos, pero lo que todos tienen en común, son unas papilas gustativas capaces de detectar el dulzor, la astringencia, la acidez, la suavidad, etc…
¿Quién no ha catado algún vino super aromático pero vacío en boca?
Desde NOBILE®, nuestro caballo de batalla es precisamente esto: la boca. Nuestra selección de materias primas, nuestros tiempos de secado y nuestro proceso de tostado, nos permiten conseguir robles que son capaces de trabajar los vinos en los dos sentidos: nariz y boca.
Para este fin, nuestro caballo ganador es NOBILE® BASE, un chip resultante de una mezcla de robles de diferentes niveles de tostado muy ligeros, cuya función es sencilla: VOLUMEN y DENSIDAD, sin TOSTADOS y sin ESTRUCTURAR. Su nombre no es azaroso, es la “base” sobre la cual construir vinos, ya sea para proyectarlos como jóvenes con fruta y una boca sedosa y densa, o ya sea para jugar con otros robles que sí aromaticen.
Blancos y rosados en FAL, tintos… allá donde falte boca, pensemos en NOBILE® BASE!
