Kombucha

Netteté aromatique – Reprises de fermentation.

• Bonne résistance à l’alcool (18% vol.), pouvoir alcoogène trés élevé.
• Spécialement recommandée pour les reprises de fermentation.
• Bonne adaptation aux fermentations à basses températures.

Nutriment organique complet à base d’autolysats de levures pour une fermentation alcoolique régulière et complète.

• Nutriment complet 100% d’origine levurienne, riche en acides aminés, vitamines (thiamine, niacine, acide pantothénique, acide folique…) minéraux et oligo-éléments (magnésium, manganèse, zinc…) favorisant la multiplication cellulaire.
• Permet de mener à bien la seconde fermentation des HARD KOMBUCHA.

Préparateur de levure, particulièrement riche en facteurs de croissance et de survie pour assurer des fins de fermentations franches et nettes.

• Améliore la révélation / production d’arômes par la levure.
• Améliore la résistance des levures aux températures et turbidités basses.
• Évite la formation excessive d’acidité volatile.

Nutriment minéral à base de facteurs de croissance (phosphate diammonique) et de thiamine (Vit. B1).

• Favorise le développement des levures durant la fermentation alcoolique.

Préparation de mannoprotéines pures et de polysaccharides d’origine végétale spécifiquement sélectionnés pour les Kombucha.

• Contribue à l’effet de bouche.
• Faible apport calorique.
• Les conditions spécifiques de fabrication garantissent un très faible indice de colmatage.