LAFAZYM® PRESS

LAFAZYM® PRESS

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l’estrazione dei precursori d’aroma, nell’elaborazione di vini bianchi e rosati spiccato carattere fruttato.

  • Aumenta la resa in succo fiore e di prima pressata.
  • Consente di ridurre la durata dei cicli di pressa; e ne facilita le gestione:
    – Cicli di minor durata ed a pressione ridotta;
    – Minor numero di sgretolamenti.
  • Globalmente minor triturazione di bucce e vinaccioli; minor estrazione di componenti polifenoliche indesiderate; e conseguente minor ossidazione dei mosti ed impatto sul pH.
  • Può essere anche possibile – in caso fossero da prevedere brevi tempi di contatto – realizzare una macerazione sulle bucce della duratra di qualche ora direttamente in pressa.

Scheda Prodotto

Scheda Prodotto LAFAZYM® PRESS

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Scheda di Sicurezza

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