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Add to my calendar 03/13/2020 12:00am 03/13/2020 12:00am Neuroscience et œnologie, nez à nez avec deux chercheurs Librairie MOLLAT - 8 rue de la vieille tour - 33000 BORDEAUX

Librairie MOLLAT - 8 rue de la vieille tour - 33000 BORDEAUX

Neuroscience et œnologie, nez à nez avec deux chercheurs

Les partenaires de la Chaire « Denis DUBOURDIEU – Qualité et identité des vins », dont BIOLAFFORT fait partie, et la librairie Mollat organisent la conférence :

« Neuroscience et œnologie, nez à nez avec deux chercheurs »

D’où peut bien provenir la multitude d’arômes qui composent le vin ? Comment percevoir les différents types d’arômes ? Comment fonctionne notre cerveau pour détecter, interpréter et mémoriser les arômes et le goût du vin ? Peut-on intervenir directement sur notre cerveau pour le modifier ? Comment les acteurs de la filière pourraient s’emparer de ces découvertes scientifiques pour améliorer la connaissance du vin ?

Ce sont les questions auxquelles tenteront de répondre un œnologue italien, un neuroscientifique de l’Institut Pasteur et un responsable d’une propriété viticole prestigieuse lors des interventions et de la table-ronde animée par la chaire Denis Dubourdieu.

Cette table-ronde qui s’adresse à un large public, amateurs ou professionnels du vin vise à rendre accessibles et utiles les dernières avancées scientifiques au croisement entre l’œnologie et les neurosciences. L’évènement s’inscrit dans le cadre de la parution de l’ouvrage de Luigi Moio, Le souffle du vin (Editions France agricole), un essai sur la reconnaissance des parfums du vin, disponible à la librairie Mollat.

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