Wine Experimental Cellar (WEC)
WEC : уникальный экспериментальный винификационный центр, занимающийся разработкой новых препаратов.
Важнейший этап между лабораторными исследованиями и практическим применением.
- 44 двухсотлитровых терморегулируемых емкостей и оборудование с подходящими габаритами для проведения сравнительных винификаций.
- Отдельная группа сотрудников, на постоянной основе занимающаяся исключительно наблюдениями и контролем за процессом винификации : от сбора винограда до розлива по бутылкам.
- Аналитическая поддержка лаборатории EXCELL.
WEC : тестирование в реальных условиях
Высокоточные эксперименты, проводимые в строгих условиях :
- Эксперименты с продуктами, находящимися в процессе разработки или уже выпущенными на рынок, с целью подтверждения их эффективности и повторяемости результатов.
- Эксперименты в области энологической практики для предоставления обоснованных решений в ответ на ожидания и потребности рынка (стратегии по сокращению SO2, коинокуляция, и т.д.).
WEC : Дегустации с изучением мельчайших деталей
Анализ более 150 протоколов винификации в год:
- Однородность сырья.
- Повторяемость протоколов винификации.
- Адекватные и надежные факторы сравнения.
Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.