РАСКРЫВАЮТ АРОМАТ
LAFAZYM® THIOLS[+] & LAFAZYM® AROM
МЕХАНИЗМ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ДРОЖЖАМИ ПРЕКУРСОРОВ ТИОЛОВ
Tominaga et al., 2000; Murat et al., 2001a; Blanchard et al., 2004; Sarrazin et al., 2007.
УВЕЛИЧЕНИЕ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ЛЕТУЧИХ ТИОЛОВ (3SH И A3SH) ПУТЁМ ВНЕСЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА
Как оптимизировать биотрансформацию тиолов во время алкогольного брожения?
• С помощью дрожжей, которые могут производить и преобразовывать летучие тиолы: ZYMAFLORE® X5, DELTA и VL3.
• Используя ферментный препарат, способствующий производству тиолов дрожжами: LAFAZYM® THIOL[+].
ПРЕД-ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ И ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ФАЗЫ
LAFAZYM® THIOL[+]
Особенность в раскрытии ароматов в типичных для летучих тиолов сортах винограда.
• Микрогранулированный пектолитический фермент со вторичной активностью.
• Действует в синергии с дрожжами, раскрывая летучие тиолы.
• Может вноситься в сусло или до окончания первой трети алкогольного брожения, чтобы увеличить ароматический потенциал вин.
Дозировка: 3 — 6 г/гл.
СТАДИЯ ВЫДЕРЖКИ
LAFAZYM® AROM
Специфичен для ароматических вин из таких сортов винограда как Мускат, Рислинг, Гевюрцтраминер, Шенен, Гренаш, Сира и др.
• Микрогранулированный препарат пектолитических и глюкозидазных ферментов.
• Повышает интенсивность ароматов в винах из сортов винограда с гликозилированными терпенами и нор-изопреноидными прекурсорами.
Дозировка: 2 — 4 г/гл.
ПВ: порог восприятия
LAFAZYM THIOLS +
Пектолитический ферментный препарат со вторичной активностью, направленной на раскрытие прекурсоров ароматов в винограде тиоловых сортов.
LAFAZYM® AROM
Ферментный препарат из бета-глюкозидазы и пектиназы для раскрытия ароматов терпенового типа при производстве белых вин.
Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.
