ZYMAFLORE® OMEGALT
-
Разрешён для NOP
-
Разрешён для Био UE 848/2018
-
Кашер ле-Песах
-
Веган
Дрожжи не-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) для БИОподкисления и брожения вин.
ZYMAFLORE® OMEGALT штамм, полученный в результате массовой селекции вида Lachancea thermotolerans, отличается высокой способностью к подкислению. Он может трансформировать часть сбраживаемых сахаров в сусле в L-молочную кислоту, тем самым придавая вину свежесть и восстанавливая его баланс.
Применение ZYMAFLORE® OMEGALT позволяет:
- Провести часть алкогольного брожения.
- Повысить общую кислотность и снизить рН.
- Немного понизить содержание алкоголя.
- Производить вина в свежем фруктовом стиле с сохранением сортовых особенностей винограда.
- Стабилизацировать цвет и повысить потенциал к выдержке.
- Производить высоко кислотные партий с целью ассамблирования.
- Ингибирование ЯМБ при концентрации L-молочной кислоты более 3-4 г/л.
Описание продукта
Сертификаты безопасности продукта
Дополнительный контент
Научные публикации
Influence of yeasts on wine acidity: new insights into Saccharomyces cerevisiae
ZYMAFLORE® OMEGA видео
Информация по продуктуСкачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.