Питание дрожжей: коррекция азота

Инструменты для принятия решений при расчете органических и/или неорганических добавок азота для обеспечения полного алкогольного брожения, раскрывая характер вина.

Хорошее питание дрожжей имеет решающее значение для успешного алкогольного брожения (кинетика ферментация и органолептического воздействия). Это питание должно быть всеобъемлющим и включать баланс между несколькими соединениями: органическим и неорганическим азотом, липидами (включая стерины), витаминами и минералами на различных стадиях брожения. Корректировка должна быть избирательной, ряд параметров должен быть принят во внимание, чтобы обеспечить лучшее решение для потребностей дрожжей и ожидания винодела. Принимая во внимание эти параметры (потенциальный алкоголь, первоначальный усваиваемый азот, штамм дрожжей и т.д.), LAFFORT® предоставляет Вам инструмент для принятия решений по коррекции азота в сусле.