fbpx

Accueil / ФОКУС / РАСКРЫВАЮТ АРОМАТ

Назад

РАСКРЫВАЮТ АРОМАТ

LAFAZYM® THIOLS[+] & LAFAZYM® AROM

 

МЕХАНИЗМ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ДРОЖЖАМИ ПРЕКУРСОРОВ ТИОЛОВ

* Присутствует во многих красных и белых сортах винограда: Совиньон Блан, Коломбар, Пети Мансенг, Семильон, Мюскаде, Пино Гри, Пино Блан, Мелон Бургонь, Макабео, Сира, Мальбек, Пино Нуар, Гренаш, Гевюрцтраминер, Каберне Совиньон, Шардоне, Негрет, Вердехо, Мерло, Шенен, Мускат.
Tominaga et al., 2000; Murat et al., 2001a; Blanchard et al., 2004; Sarrazin et al., 2007.

 

УВЕЛИЧЕНИЕ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ЛЕТУЧИХ ТИОЛОВ (3SH И A3SH) ПУТЁМ ВНЕСЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА

Ферментные препараты (дозировка 5 г/гл) в сравнении с Контролем без добавления фермента.

Как оптимизировать биотрансформацию тиолов во время алкогольного брожения?
• С помощью дрожжей, которые могут производить и преобразовывать летучие тиолы: ZYMAFLORE® X5, DELTA и VL3.
• Используя ферментный препарат, способствующий производству тиолов дрожжами: LAFAZYM® THIOL[+].

 

ПРЕД-ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ И ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ФАЗЫ

LAFAZYM® THIOL[+]
Особенность в раскрытии ароматов в типичных для летучих тиолов сортах винограда.
• Микрогранулированный пектолитический фермент со вторичной активностью.
• Действует в синергии с дрожжами, раскрывая летучие тиолы.
• Может вноситься в сусло или до окончания первой трети алкогольного брожения, чтобы увеличить ароматический потенциал вин.
Дозировка: 3 — 6 г/гл.

СТАДИЯ ВЫДЕРЖКИ

LAFAZYM® AROM
Специфичен для ароматических вин из таких сортов винограда как Мускат, Рислинг, Гевюрцтраминер, Шенен, Гренаш, Сира и др.
• Микрогранулированный препарат пектолитических и глюкозидазных ферментов.
• Повышает интенсивность ароматов в винах из сортов винограда с гликозилированными терпенами и нор-изопреноидными прекурсорами.
Дозировка: 2 — 4 г/гл.

Опыт проведен в экспериментальном хозяйстве — Совиньон Блан
ПВ: порог восприятия
Скачать
Посмотреть

LAFAZYM THIOLS +

Пектолитический ферментный препарат со вторичной активностью, направленной на раскрытие прекурсоров ароматов в винограде тиоловых сортов.

More information about the product

LAFAZYM® AROM

Ферментный препарат из бета-глюкозидазы и пектиназы для раскрытия ароматов терпенового типа при производстве белых вин.

More information about the product

Скачивание нескольких продуктов: во время просмотра выберите столько документов, сколько пожелаете, ваша корзина будет сохранена до загрузки.