Reprise de la Fermentation malolactique (FML)

Les étapes clés à mettre en œuvre pour une reprise efficace de votre FML.

Les difficultés de réalisation de la FML dans les vins peuvent avoir différentes origines :

• Concurrence avec des levures résiduelles.
• Toxicité du vin, présence de composés inhibiteurs (éthanol, SO₂, acides gras à moyenne chaîne, pH).
• Déficience de la flore bactérienne.
• Carence en nutriments nécessaires aux bactéries.

Retrouvez dans notre protocole les réponses adéquates pour chacune de ces situations et les étapes clés à mettre en œuvre pour une reprise efficace de votre FML.