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Protocoles, itinéraires et documentations techniques

Arrêt de fermentation alcoolique (FA), difficulté à enclencher la fermentation malolactique (FML), acidification, désacidification, réhydratation des levures… autant de situations pour lesquelles les experts LAFFORT® mettent à votre disposition des protocoles et itinéraires éprouvés et efficaces qui vous guideront pour résoudre vos problématiques les plus courantes.

Réhydratation des levures

Optimiser les performances des levures sélectionnées / Assurer une fermentation alcoolique complète.

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Pour une évaluation du degré potentiel en alcool de votre moût en fonction de diverses échelles de mesure.

Pour une évaluation du degré potentiel en alcool de votre moût en fonction de diverses échelles de mesure.

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Reprise de fermentation alcoolique (FA)

Fermentation alcoolique languissante / Arrêt de fermentation.

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Reprise de la Fermentation malolactique (FML)

Les étapes clés à mettre en œuvre pour une reprise efficace de votre FML.

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Les outils sur l’acidification des moûts et des vins

Faire les bons choix en fonction des paramètres de votre vin.

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Vinification des vins effervescents : Gamme SPARK

Production de vins effervescents en méthode traditionnelle ou cuve close.

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Vinification en rosé

Une série de protocoles ciblés pour l’élaboration des meilleurs rosés.

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Réactivation de la bactérie LACTOENOS® B16 STANDARD – Vins effervescents

Les étapes de réactivation permettant l’acclimatation de la bactérie sur moût et vin effervescent.

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La flottation avec VEGEFLOT®

La flottation en oenologie, une clarification rapide à la cave.

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Fiche de vinification et de suivi d’analyse

Pour vous accompagner dans vos vinifications, téléchargez notre fiche de vinification qui vous permettra de suivre l’évolution de votre fermentation alcoolique et de réunir toutes les informations utiles sur une même document.

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