Enzyme
LAFAZYM® EXTRACT
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LAFAZYM® EXTRACT

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Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, spécifique de la macération pelliculaire lors de la vinification en blanc et rosé. Développée pour l’extraction des précurseurs d’arômes et arômes variétaux pour l’élaboration de vins blancs et rosés fruités et aromatiques.

  • Améliore l’extraction des arômes variétaux (thiols) et de leurs précurseurs à partir des pellicules et de la pulpe.
  • Diminue la durée de la macération pelliculaire (optimisation des coûts de production).
  • Optimise les opérations ultérieures : pressurage, débourbage, filtration.
  • Facilite la clarification des vins.

Fiche Produit et Fiches de Données de Sécurité

Fiche Produit

Fiche Produit LAFAZYM® EXTRACT

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Fiche de Sécurité

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