Vini rosati

Sviluppo di aromi fermentativi.

Preparazione specifica derivata da lievito ad elevato potere riducente, per la protezione degli aromi dei vini bianchi e rosati.

Preparazione enzimatica in forma liquida specificamente formulata per la chiarifica dei mosti da uve bianchi, rosati e rossi.

Preparazione enzimatica purificata, in forma liquida, specifica per le fasi di macerazione e pressatura delle uve destinate all’elaborazione dei vini bianchi e rosati.

Preparazione enzimatica pectolitica in forma liquida ad elevata concentrazione, purificata da Cinnamil Esterasi, a rapida azione chiarificante, specificamente formulata per l’uso su mosti bianchi e rosati e su vini in un ampio intervallo di pH e di temperatura.

Preparato enzimatico a base di beta-glicosidasi e pectinasi; contribuisce all’espressione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione dei vini bianchi.

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l’estrazione dei precursori d’aroma, nell’elaborazione di vini bianchi e rosati spiccato carattere fruttato.

Preparazione enzimatica pectolitica, con attività secondarie, specificamente formulata per la rivelazione dei precursori aromatici nei vitigni a carattere tiolico.

Mannoproteina specifica (MP40 – Brevetto n°2726284), naturalmente presente nei vini, dotata della proprietà di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio.

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

Bentonite calcico-sodica naturale per la stabilizzazione proteica durante la filtrazione tangenziale.

Associazione di fattori di crescita (azoto, vitamine, minerali), stimolatori della moltiplicazione dei lieviti.

Nutrimento completo a base di azoto organico e minerale e di fosfato d’ammonio. Specificamente sviluppato per aumentare la complessità aromatica (olfattiva e gustativa) dei vini.

Nutriente organico completo a base di autolisato di lievito; assicura una fermentazione alcolica regolare e completa.

POLYLACT^® è una preparazione che associa PVPP e caseinato di potassio che contribuisce efficacemente all’adsorbimento dei composti fenolici ossidati ed ossidabili, preservando in ogni situazione il potenziale organolettico dei vini; utile nel trattamento preventivo e curativo dei fenomeni di casse e di pinking.

Associazione di proteine vegetali (pisello) e di PVPP specificamente formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rosati.

Formulazione a base di proteine vegetali (pisello), bentonite e carbone attivo, specificamente concepita per la chiarifica di mosti, vini nuovi ancora in fermentazione e vini bianchi.

Preparato non-allergenico a base di proteina vegetale (pisello), bentonite sodica e bentonite calcica, per una chiarifica rapida ed efficace dei mosti e dei vini.

Preparazione complessa a base di proteine vegetali (patatina) e di PVPP per la stabilizzazione della tonalità del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti e nei vini rosati.

Preparatore di lieviti, particolarmente ricco in fattori di crescita per assicurare chiusure di fermentazione nette e franche. Formulazione specificamente ottimizzata in relazione alle condizioni fermentative tipiche delle vinificazioni in bianco ed in rosato. Brevetto FR 2736651.

Agente di chiarifica a base di proteine vegetali (patatine).

Ceppo ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati freschi, varietali, complessi ed eleganti. Vitigni d’elezione: Sauvignon Blanc, Riesling, Vermentino, Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer, ed altri nell’elaborazione dei rosati.

Esprime grande finezza e pulizia degli aromi, con rivelazione ed esaltazione delle note terpeniche. Adatto alla vinificazione in barrique. Selezione terroir (ecoselezione). Vitigni d’elezione: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Moscato ed altre varietà ad espressione terpenica.

Per vini bianchi e rosati tecnologici, a proflo aromatico spiccatamente fermentativo. Elevata produzione di aromi tipo estere. Si adatta molto bene a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.

Rivelazione di aromi varietali e produzione di aromi fermentativi in vini bianchi e rosati tecnologici, prodotti anche a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Selezionato tramite incrocio (breeding). Vitigni: Riesling, Sauvignon, Gewürztraminer, Incr. Manzoni, Pinot Grigio, ed altri vitigni nella produzione di vini rosati.