POWERLEES® (ex POWERLEES ROUGE)
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Utilizable en NOP
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Vegano
Preparación específica de levaduras inactivadas y de ß-glucanasas específicas para el afinado de los vinos desde la fermentación alcohólica.
Gracias a su composición específica, POWERLEES® (ex POWERLEES® ROUGE):
- Aporta componentes derivados de la levadura desde la fase fermentativa para afinar y suavizar los vinos.
- Facilita la extracción de compuestos de alto potencial gustativo (péptido sápido nacido de la proteína Hsp12) presente en las paredes celulares de las levaduras inactivadas, pero también procedentes de las levaduras en el momento de su autolisis.
- Contribuye a la estabilización de los vinos por el efecto de encolado así como por la difusión de fracciones de manoproteínas de origen de la levadura.
- Facilita las etapas de filtración.
Particularmente adaptada a vinos de rotación rápida.
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