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LAFAZYM® THIOLS[+]
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LAFAZYM® THIOLS[+]

LAFAZYM® THIOLS [+]

Preparación de enzimas pectolíticas, con actividades secundarias para un aumento del rendimiento en la revelación de los tioles por parte de la levadura.

LAFAZYM® THIOLS[+] permite amplificar el perfil aromático de las cepas de variedades tiólicas, en sinergia con una levadura específica para la revelación de estos aromas.
En el proceso de estabulación en frío, LAFAZYM® THIOLS[+] permite reducir los tiempos de maceración, incluso eliminarlos.

  • LAFAZYM® THIOLS[+] puede ser utilizada sobre una gran variedad de mostos blancos: Sauvignon, Verdejo, Xarel.lo, Colombard, petit y gros Manseng, Gewurztraminer…pero también sobre cepas tintas empleadas en la elaboración de vinos rosados: Garnacha, Syrah, Merlot, Cabernet, Tempranillo…
  • Debe ser utilizada para la optimización del impacto aromático con una cepa reveladora de tioles como ZYMAFLORE® X5, ZYMAFLORE® DELTA o ZYMAFLORE® VL3.
  • LAFAZYM® THIOLS[+] actúa en sinergia con las herramientas de nutrición de las levaduras y de la protección de los aromas para optimizar el potencial aromático tiol de los vinos.

Ficha de Producto y Ficha de Seguridad

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