LAFAZYM® EXTRACT

LAFAZYM® EXTRACT

Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas en CE, específicas para la maceración pelicular en frío durante la vinificación en blanco. Desarrollada para la extracción de los precursores del aroma y de aromas varietales para la elaboración de vinos blancos afrutados y aromáticos.

  • Mejora la extracción de los aromas varietales (tioles) y de sus precursores a partir de los hollejos y de la pulpa.
  • Disminuye la duración de la maceración pelicular (optimización de los costes de producción).
  • Optimización de las operaciones sucesivas: prensado, desfangado, filtración.
  • Facilita la clarificación de vinos.

Ficha de Producto y Ficha de Seguridad

Ficha de Producto

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Ficha de Seguridad

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