LAFAZYM® EXTRACT
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas en CE, específicas para la maceración pelicular en frío durante la vinificación en blanco. Desarrollada para la extracción de los precursores del aroma y de aromas varietales para la elaboración de vinos blancos afrutados y aromáticos.
- Mejora la extracción de los aromas varietales (tioles) y de sus precursores a partir de los hollejos y de la pulpa.
- Disminuye la duración de la maceración pelicular (optimización de los costes de producción).
- Optimización de las operaciones sucesivas: prensado, desfangado, filtración.
- Facilita la clarificación de vinos.
Ficha de Producto
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