LAFFORT & YOU – New approaches in wine sciences and technologies

Nuevo ciclo, nuevas tendencias…Tras 10 años de Cata & Ciencia, LAFFORT®, pionera y vanguardista científica propone a través de este nuevo ciclo, el acercamiento de la comunidad técnica y enológica a los nuevos avances científicos y procesos enológicos emergentes, que marcarán la innovación vitivinícola de los próximos años.

• Elaboración de vinos blancos en base a la ingeniería enológica 2.0
Una próxima era y nuevas tendencias en la elaboración hacia la monitorización y seguimiento de los procesos fermentativos en vinos blancos, con la optimización de las materias primas, revalorización y diferenciación hacia la fidelidad del cliente en acorde a las nuevas tendencias del mercado.
(Ponente: Sr. Xavier López- Director Técnico CVG) www.cvg.fr

• Effectiveness of SO₂ alternatives against wine-related microorganisms.
Nuevas investigaciones que comienzan a dar luz a vías alternativas al sulfuroso, a la gestión microbiológica
de los procesos fermentativos y la gestión de su envejecimiento.
(Ponente: Sr. Víctor Puente – Director Técnico LAFFORT® ESPAÑA,S.A.)

Tras la realización de la jornada, LAFFORT® les invita a un aperitivo y degustación de vinos en las mismas instalaciones.