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Agregar el evento a mi calendario 07/11/2018 12:00am LAFFORT & YOU – New approaches in wine sciences and technologies Restaurante DELICATTO
C/ Pradoviejo nº 66
Logroño (La Rioja)
Tel.: +34 941 217 912

Restaurante DELICATTO
C/ Pradoviejo nº 66
Logroño (La Rioja)
Tel.: +34 941 217 912

LAFFORT & YOU – New approaches in wine sciences and technologies

Nuevo ciclo, nuevas tendencias…Tras 10 años de Cata & Ciencia, LAFFORT®, pionera y vanguardista científica propone a través de este nuevo ciclo, el acercamiento de la comunidad técnica y enológica a los nuevos avances científicos y procesos enológicos emergentes, que marcarán la innovación vitivinícola de los próximos años.

• Pinking phenomenon in white and rose wines.
Presentación de nuevos resultados sobre un fenómeno poco conocido pero muy presente como es el pinking,
así como los procesos de riesgo e indicadores predictivos para adelantarnos tecnológicamente al mismo.

(Ponente: Sr. Víctor Puente – Director Técnico LAFFORT® ESPAÑA,S.A.)

• Flotación a través de sistemas floculantes vegetales.
Nuevas materias primas alternativas a las proteínas animales destinadas a la flotación de mostos blancos y tintos.
Aspectos tecnológicos y prácticos que regulan la flotabilidad de los fluidos derivados de las uvas.
(Ponente: Sr. Carlos Delgado – LAFFORT® RIOJA.)

• Effectiveness of SO2 alternatives against wine-related microorganisms.
LAFFORT® propone nuevas herramientas biotecnológicas para controlar la microbiota enológica, desde la uva a la botella.
Operaciones pre-fermentativas. Reducción de microorganismos contaminantes, sin aumento de SO2 empleando nuevas especies de levaduras.
La 2ª fermentación como 1ª responsable de la calidad organoléptica de los vinos durante la crianza.
Índices prácticos para la evaluación de contaminantes durante la crianza.

(Ponente: Sr. Víctor Puente – Director Técnico LAFFORT® ESPAÑA,S.A. / Sra. Fabiola Soto – LAFFORT® RIOJA)

* Presentación de ensayos y cata de vinos de ensayo. (Dirige la cata: Antonio Palacios; Gerente Laboratorios Excell Ibérica, S.L.)

Tras la realización de la jornada, LAFFORT® les invita a un cóctel.

Miércoles, 11 de julio de 2018, de 16:00 a 19:00
Inscripción Hasta el viernes 6 de julio de 2018
Fabiola Soto : Tel.: 660 323 434 o por mail fabiola.soto@laffort.com
Carlos Delgado: Tel.: 629 254 383 o por mail carlos.delgado@laffort.com

Por motivos de organización, se ruega confirmar asistencia previamente (Plazas Limitadas)

Opción multi-descarga: seleccione tantos documentos como usted necesite a lo largo de su navegación, su cesta será conservada hasta su descarga