LAFAZYM® 600 XL ICE
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Utilizable en NOP
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Utilizable en BIO UE 848/2018
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Vegano
Preparación líquida purificada de enzimas pectoliticas de fuerte actividad secundaria para la clarificación rápida de mostos blancos y rosados y los vinos sobre una amplia gama de pH y de temperatura.
- LAFAZYM® 600 XL ICE es una preparación enzimática muy robusta que permite una clarificación rápida de mostos y vinos sobre un largo espectro de pH (2,9-4,0) y de temperatura (5ºC a 55ºC).
- Permite la despectinización de los mostos de cepas difíciles (Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon, Ugni blancs, Muscats…).
- Mejora considerablemente la compactación de sedimentos.
- Purificada en cinamil esterasa, LAFAZYM® 600 XL ICE limita la formación de vinil-fenoles (a partir de ácidos fenólicos libres de mosto de uvas) pudiendo influir negativamente en la percepción aromática de los vinos.
- Particularmente adaptada para una despectinización rápida antes de la flotación pero también antes o después de la centrifugación.
- Aumenta los rendimientos de prensado y clarificación de los mostos tintos de termo-tratamiento.
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