LAFAZYM® EXTRACT
Cinnamoylesterasefreies, pektolytisches Enzympräparat, speziell für die Hülsenmaischung bei der Weiß- und Roséweinbereitung. Entwickelt für die Extraktion von Aromavorstufen und Sortenaromen bei der Herstellung aromatischer und fruchtiger Weiß- und Roséweine.
- Verbessert die Extraktion von Sortenaromen (Thiolen) und ihren Vorstufen aus der Beerenhaut und dem Fruchtfleisch.
- Verkürzte Hülsenmaischung (Verringerung der Produktionskosten).
- Optimiert die nachfolgenden Prozesse: Pressung, Vorklärung, Filtration.
- Erleichtert die Weinklärung.
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