Dopo il lancio del lievito ZYMAFLORE® 011 BIO, LAFFORT propone per la campagna 2012-2013 un nuovo prodotto certificato BIO secondo il Reg. CE 834/2007: OENOGOM® BIO, una gomma arabica ad elevato indice di protezione del colore presentata sotto forma miccro-granulata.
Nuovo preparato a base di tannini proantocianidici ed ellagici, contenente anche tannini di uva e tannini di rovere purissimi, a dissoluzione istantanea (IDP process), per il trattamento dei vini bianchi e rosati.
Una gamma completa di prodotti "Allergen Free*" per la chiarifica dei mosti e dei vini...
*NON contiene allergeni come definiti dalla Dir. 2007/68/CE
I lavori di ricerca condotti dal gruppo di Ricerca e Sviluppo LAFFORT hanno consentito lo sviluppo di una innovativa gamma, esente da allergeni*, specifica per le operazioni di chiarifica di mosti e vini:
- Eliminazione dei composti fenolici ossidati ed ossidabili dai mosti bianchi e rosati;
- Aggiustamento del punto colore, decontaminazione e deproteinizzazione dei mosti rosati;
- Affinamento dei torchiati.
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Ottenute con un processo di tostatura innovativo basato su un principio di doppia esposizione al calore, NOBILE® Stave Elite apporta al vino personalità e complessità aromatica nel pieno rispetto del carattere fruttato dei vini.
Caratteristiche del legno: rovere francese di alta qualità garantita (Quercus petraea, selezione delle doghe,stagionatura naturale di 24 mesi all’aria aperta).
Dimensioni: 91 x 10 x 1,2 cm
Superficie di contatto:0,206 m2, (con il 20% circa di legno a bassa tostatura).
Processo : doppia tostatura.
Contributo organolettico:
Aromi : note di caffè, grigliato e tostato.
Percezione gustativa: apporto di rotondità, aumento del volume all’attacco e lunghezza in bocca.
Sviluppo di una complessità aromatica comparabile ad un classico affinamento in fusto.
Lievito secco attivo a certificazione biologica, coltivato e preparato con metodi di produzione conformi ai disposti dei Regolamenti CE 834/2007 e 889/2008 e conforme alle regolamentazioni U.S.A. (NOP) relativi alle produzioni biologiche.
Questo ceppo è stato selezionato per la sua eccellente cinetica fermentativa, per il suo rispetto dei caratteri del vitigno e la sua bassa produzione di acidi grassi a corta e media catena, noti inibitori dell’attività dei batteri malolattici. I caratteri di resistenza all’alcol rendono Zymaflore® 011 OrganiQ particolarmente idoneo all’utilizzo nei riavvii di fermentazione, o negli inoculi di soccorso nelle situazioni di difficoltà fermentative, per garantire chiusure decise e nette.
Con Zymaflore® 011 OrganiQ, LAFFORT afferma la sua volontà di sviluppare e proporre una linea di prodotti a certificazione «Bio» per una vinificazione razionale e rispettosa dell’ambiente.
