Gli studi condotti dalle équipes di ricerca della LAFFORT si sono distinti per il loro carattere pionieristico ed innovatore nei diversi settori-chiave dell'enologia. Sono stati infatti tra i primi, ad esempio, ad identificare il ruolo specifico dei differenti componenti nutritivi nei processi metabolici del lievito. Anche oggi LAFFORT é, con le sue équipes di ricerca, in prima linea per studiare gli effetti delle evoluzioni del mercato sulle condizioni di vinificazione, ed i riflessi dei mutamenti climatici e delle variazioni pedologiche sulla composizione dei mosti.
Rispondendo a tutte queste esigenze LAFFORT ha saputo mettere a punto una gamma di prodotti innovativi per la protezione e la nutrizione dei lieviti, alcuni dei quali coperti da brevetto (SUPERSTART^®).

LAFFORT lancia quest'anno Nutristart^® OrganiQ, il primo nutriente organico completo della sua gamma.

I prodotti

Preparazione consigliata	Applicazione / Correzione
SUPERSTART®	Ottimizzazione della rivelazione e della produzione degli aromi. Fermentazione a bassa temperatura. Grazi alcolico potenziale elevato. Carenza in steroli/"Pied de cuve" di riavvio fermentazione
THIAZOTE® THIAZOTE® SP THIAZOTE® PH	Carenza in azoto assimilabile / in fattori di crescita
NUTRISTART®	Carenza in azoto assimilabile / in fattori di crescita
NUTRISTART® ORGANIQ	Nutrizione organica Carenza in azoto assimilabile / in fattori di crescita
TURBICEL®	Bassi livelli di torbidità
BIOACTIV® BIOCELL®	Fermentazione stentata

Per una gestione ottimale della nutrizione dei lieviti durante la fermentazione alcolica, consultare la dispensa tecnica « La buona gestione degli attivatori di fermentazione ».
Una fermentazione alcolica regolare e completa è un fattore essenziale per un ottimale decorso della fermentazione malolattica.