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DERNIÈRE NOUVEAUTÉ GAMME


ZYMAFLORE-Xpure

LAFFORT® met à disposition des vinificateurs un outil pour l’élaboration de vins d’une grande pureté aromatique (très faible production de composés soufrés négatifs (notamment SO2 et H2S) et de composés combinant le SO2). ZYMAFLORE® XPURE contribue également à diminuer la perception du caractère végétal et favorise la fraîcheur aromatique et l’expression de notes de fruits noirs. Les vins fermentés avec cette souche présentent une grande souplesse en bouche.

Tout type de vin

SoucheApplicationsAffinité cépage
Levure certifiée biologique selon les méthodes de production biologiques des règlements européens CE 834/2007 et 889/2008 et conforme au règlement américain (NOP) pour la production biologique.
Tout type de vin

Vins blancs et rosés

 

SoucheApplicationsAffinité cépage
Levure pour la production de vins blancs et rosés technologiques à forte intensité aromatique (arômes variétaux de type thiols, arômes fermentaires).
Riesling, Sauvignon, Colombard, Rolle, Manseng
Levure pour vins blancs et rosés modernes et aromatiques, à forte production d’arômes fermentaires.
Chardonnay, Chenin, Ugni blanc, Colombard
Levure pour vins d'une grande finesse aromatique, pour vins blancs de garde.
Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Muscadet et autres cépages terpéniques
Levure particulièrement adaptée à la vinification en barrique, pour des vins ronds en bouche, respectant la typicité variétale.
Chardonnay, Sémillon, Viognier
Levure pour la révélation des arômes variétaux de type thiols volatils (Sauvignon blanc).
Sauvignon blanc
Levure pour vins blancs liquoreux ou vins blancs secs de garde.
Vin blanc botrytisé, vendanges tardives
ZYMAFLORE® DELTA Levure pour vins blanc et rosés frais, élégants et complexes.

Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc

ZYMAFLORE® CH9 Levure pour grands vins de Chardonnay sélectionnée dans l’un des meilleurs terroirs de Bourgogne.

Chardonnay

 

Vins Rouges

soucheApplicationAffinité cépage
ZYMAFLORE® XPURE Levure pour l’élaboration de vins rouges d’une grande pureté aromatique et souples, exprimant pleinement le potentiel aromatique du raisin. Fraîcheur aromatique et notes de fruits noirs. Cépages rouges
ZYMAFLORE® FX10 Levure pour grands vins rouges de garde, élégants et structurés. Cabernet Sauvignon, Merlot
ZYMAFLORE® RX60 Levure pour vins rouges, fruités, colorés et ronds. Syrah, Grenache, Merlot, Malbec
ZYMAFLORE® F15 Levure pour vins rouges aromatiques, ronds et structurés. Merlot, Cabernet Sauvignon
ZYMAFLORE® RB2 Levure pour vins rouges fruités et élégants, révélant l'arôme variétal du Pinot Noir. Pinot noir
ZYMAFLORE® RB4 Levure pour vins rouges fruités de type « primeurs ». Gamay
ZYMAFLORE® F83 Levure pour cépages rouges méditerranéens.

Grenache, Carignan, Sangiovese , Mourvèdre, Syrah, Merlot

Vins Effervescents - Reprise de FA

 

soucheapplicationsAffinité cépage
ZYMAFLORE® SPARK Levure pour conditions difficiles et vins effervescents.  

 

Non-Saccharomyces

 

soucheapplicationsAffinité cépage
ZYMAFLORE® Alpha TD n. sacch Torulaspora delbrueckii - Exploitation de la biodiversité: en association avec S. cerevisiae pour des vins d'une grande complexité  

 

Pour plus d'informations, téléchargez la fiche gamme Zymaflore
Pour des informations sur le protocole de reprise fermentaire, téléchargez le pdf

Pour des conseils précis sur le protocole de réhydratation des levures,
regardez notre vidéo « Protocole de réhydratation des levures »

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logo vinitechLAFFORT® sera présent au VINITECH 2016 du 29 Nov. au 1er Déc. 2016

Hall 1 - Allée C - Travée 31 - Stand 3106

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