LAFFORT propose avec ACTIFLORE^® une gamme de levures efficaces, destinées à l'élaboration de vins des segments Basic à Popular Premium. Ces souches sont des outils techniques pour répondre aux problématiques spécifiques des vinificateurs.

les levures Actiflore^®

Levurer avec une souche sélectionnée s'inscrit dans la maîtrise de la fermentation alcoolique. Laisser la FA au(x) population(s) indigène(s) implique une prise de risques tant du point de vue fermentaire (arrêt de FA, augmentation de l'acidité volatile…) qu'aromatique (déviations éventuelles multiples). Si le choix de la souche de levure est essentiel, il faut également assurer son implantation dans le milieu, sa protection et sa nutrition pour garantir un bon déroulement de la fermentation, jusqu'à son terme. Le respect du protocole de levurage est capital pour éviter la perte de population et assurer une bonne implantation. Les levures ACTIFLORE^® sont des souches techniques assurant des fermentations complètes, sans déviations aromatiques, même en conditions difficiles.