Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée pour l’élaboration de vins rouges fruités, colorés et ronds destinés à une mise en marché rapide.

• Pour l’élaboration de vins séduction fruités, colorés et ronds destinés à une mise en marché rapide.
• Spécifique des macérations courtes avec ou sans macération pré-fermentaire à froid permettant une extraction douce des composés phénoliques en limitant les actions mécaniques.
• Purifiée en cinnamyl estérase (évite la formation de phénols volatils) et en anthocyanase (favorise la stabilisation de la couleur)

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