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LAFASE® HE GRAND CRU

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE et Anthocyanases pour l’élaboration de vins de garde rouges, riches en matière colorante et en tanins souples.

  • LAFASE® HE GRAND CRU permet l’extraction forte et sélective des Rhamnogalacturonases de type II (constituants de la pellicule et de la pulpe), favorisant une meilleure stabilité de la matière colorante et l’enrobage des tanins.
  • La purification en anthocyanases permet d’obtenir une meilleure stabilité de la matière colorante dans le temps.
  • La purification en CE limite la formation des précurseurs des éthyl-phénols lors d’une éventuelle contamination par Brettanomyces.
  • Favorise la clarification des vins.
  • Pour l’élaboration de vins de garde structurés, riches en matière colorante et en tanins plus polymérisés, avec volume et longueur en bouche.

> Fiche produit (pdf)
> FDS (pdf)

 

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