Préparation purifiée et concentrée à base de ß-(1-3 ; 1-6) glucanases et de pectinases, destinée à l’élevage sur lies.

• Préparation de pectinases et de ß-(1-3;1-6) glucanases spécifique de l’élevage sur lies.
• Accélère l’autolyse des levures et libère en plus grande quantité des molécules issues de la levure qui apportent rondeur et souplesse aux vins.
• Permet également de réduire, pendant l’élevage, la quantité de microorganismes en suspension.
• Améliore la filtrabilité . Purifiée en cinnamyl estérase (évite la formation de phénols volatils)

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