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LAFAZYM® AROM

 

Préparation d’enzymes bêta-glucosidase et pectinase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs.

  • LAFAZYM® AROM contient une forte activité béta-glycosidase qui permet l’hydrolyse des sucres aux extrémités terminales des précurseurs terpéniques.
  • LAFAZYM® AROM libère les terpènes dans les vins blancs afin d’augmenter l’intensité aromatique.
  • Particulièrement recommandé sur les cépages riches en précurseurs terpéniques tels que le Muscat, le Riesling, le Gewürztraminer, le Chenin blanc, le Pinot gris, certains Chardonnay et Viognier...
  • Améliore la clarification des vins.
  • L’utilisation couplée d’une enzyme d’extraction à l’encuvage type LAFAZYM® EXTRACT ou LAFAZYM® PRESS puis de LAFAZYM® AROM vers la fin de la fermentation alcoolique permet d’obtenir des vins plus aromatiques.

> Fiche produit (pdf) 
> FDS (pdf)

 

ENZ_LAFAZYM_AROM

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