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ULTIMA NOVEDAS DE LA GAMA

 

Es-ZYMAFLORE-Xpure


LAFFORT® pone a disposición del vinificador una herramienta para la elaboración de vinos de gran pureza aromática ( producción muy débil de compuestos azufrados negativos (particularmente H2S y SO2) y de compuestos que combinan con el SO2). ZYMAFLORE® XPURE también contribuye a disminuir la percepción del carácter vegetal y favorece la frescura aromática y la expresión de notas de frutas negras. Los vinos elaborados con esta levadura presentan una gran suavidad en boca.



Calidad fermentativa y aptitudes enológicas son las dos propiedades esenciales sobre las cuales se apoya Laffort para la selección de sus levaduras ZYMAFLORE®. Por eso en el Departamento de I+D de Laffort se desarrollaron 2 técnicas de selección:

  • Ecoselección: selección en los mejores "terroir" de levaduras dominantes responsables en gran parte de la calidad reconocida de los vinos elaborados en estos "terroir" prestigiosos.
  • Cruzamiento: consiste en conjugar, sin recurrir a las tecnologías OGM, la eficacia de dos cepas de levadura parentales cruzándolas y aislando, posteriormente, una cepa hija en su descendencia que presente los caracteres buscados. Esta técnica permite la precisión en la selección.

 

TODOS LOS TIPOS DE VINO

CepaAplicaciónAfinidad con Variedades
ZYMAFLORE® 011 Bio
Levadura certificada biológica según el método de producción biológico y los Reglamentos Europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme al reglamento americano (NOP) para la producción de vinos biológicos (ecológicos). Todos los tipos de vino

VINOS BLANCOS Y ROSADOS

CepaAplicaciónAfinidad con Variedades
ZYMAFLORE® X5
Levadura para la producción de vinos blancos y rosados tecnológicos de fuerte intensidad aromática (aromas varietales de tipo tioles, aromas fermentativos). Sauvignon, Verdejo, Riesling, Garnacha y variedades tiólicas
ZYMAFLORE® X16
Levadura para vinos blancos y rosados modernos y aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos. Chardonnay, Chenin, Ugni blanc, Colombard, Airen , Macabeo, Viura
ZYMAFLORE® VL1
Levadura para vinos de gran finura aromática, que revela los aromas de tipo terpenos. Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Alvariño, Moscatel, Viura y variedades terpénicas
ZYMAFLORE® VL2
Levadura especialmente indicada para fermentaciones en barrica, para unos vinos redondos en boca, que respetan la tipicidad varietal. Chardonnay, Sémillon, Viognier
ZYMAFLORE® VL3
Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon blanc)

Sauvignon blanc, Verdejo y variedades tiólicas

ZYMAFLORE® ST
Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda Vinos blancos dulces moscatel, vinos blancos «botritizados»,vendimias tardías
ZYMAFLORE® DELTA
Levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes.

Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Albariño et xarel•lo

ZYMAFLORE® CH9
Levadura para los grandes vinos de Chardonnay, seleccionada en uno de los mejores terroirs de Bourgogne.

Chardonnay

 

 

VINOS TINTOS

CepaAplicaciónAfinidad con Variedades
ZYMAFLORE® XPURE Levadura para la elaboración de vinos tintos de gran pureza aromática y fineza, expresando totalmente el potencial aromático de la uva. Frescura aromática y expresión de notas de frutas negras. Variedades tintas
ZYMAFLORE® FX10
Levadura para grandes vinos tintos de guarda, elegantes y estructurados. Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo alta gama
ZYMAFLORE® RX60
Levadura para vinos tintos afrutados, con color y redondos. Syrah, Merlot, Malbec, Garnacha,  Tempranillo moderno
ZYMAFLORE® F15
Levadura para vinos tintos aromáticos, redondos y estructurados. Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo crianza

ZYMAFLORE® RB2
Levadura para vinos tintos afrutados y elegantes, que revela el aroma varietal de las variedades tipo Pinot Noir Pinot noir, Tempranillo

ZYMAFLORE® RB4
Levadura para vinos tintos afrutados de tipo «primeurs». Gamay
ZYMAFLORE® F83
Levadura para variedades tintas mediterráneas

Garnacha, Cariñena, Sangiovese , Monastrel, Syrah, Merlot

 

 

VINOS ESPUMOSOS - REFERMENTACIONES

CepaAplicaciónAfinidad con Variedades
SPARK Levadura para condiciones difíciles y Vinos espumosos Macabeo, Xarello, Parellada, Chardonay, Pinot noir

 

No-Saccharomyces

 

cepaAplicaciónAfinidad con Variedades
ZYMAFLORE® Alpha TD n. sacch Torulaspora delbrueckii - Explotación de la biodiversidad: En unión con S. cerevisiae para conseguir vinos de una gran complejidad organoléptica.  

 

Descargar ficha de gama Zymaflore®
En caso de parada de fermentación, descargue nuestro protocolo para paradas de fermentación.

Para poder tener más detalle de los protocolos de rehidratación de levaduras,
vea nuestro vídeo « Protocolo de rehidratación de levaduras ».

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Enfoque del mes

logo vinitechLAFFORT® estará presente en VINITECH 2016 desde el 29 nov. al 1 dic. 2016

Hall 1 - Vía C - Tramo 31 - Stand 3106

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