EFICACES POR NATURALEZA
LAFFORT propone con ACTIFLORE® una gama de levaduras eficaces, destinadas a la elaboración de vinos de segmentos Basic a Popular Premium. Estas cepas son herramientas técnicas que responden a problemáticas específicas de los enólogos.
LAS LEVADURAS ACTIFLORE®
Inocular con una cepa seleccionada se circunscribe dentro del control de la fermentación alcohólica. Dejar la FA a la(s) población (es) indígena (s) implica tomar riesgos elevados desde el punto de vista fermentativo (parada de la FA, aumento de la acidez volátil…) así como aromático (posibles desviaciones múltiples). Si la elección de la cepa de levadura es esencial, es necesario asegurar también su implantación en el medio, su protección y su nutrición para garantizar un buen desarrollo de la fermentación, hasta su finalización. El respeto del protocolo de siembra del mosto es capital para evitar la pérdida de población y garantizar una buenaimplantación. Las levaduras ACTIFLORE® son cepas técnicas que aseguran fermentaciones completas, sin desviaciones aromáticas, incluso en condiciones difíciles. .
| Producto objetivo / Problemática | Levadura aconsejada | Resistencia al alcohol (poder alcoholígeno) | Necesidades en Nitrógeno | Temperaturas recomendadas (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Limpidez aromática Refermentaciones | ACTIFLORE® BO213 | 18% vol | Débiles | 12-30 |
|
Condiciones difíciles |
ACTIFLORE® RMS2 | 17% vol | Débiles | 12-20 |
| Seguridad fermentativa Producción de polisacáridos |
ACTIFLORE® F33 | 16% vol |
Débiles | 13-30 |
| Afrutado y especiado |
ACTIFLORE® F5 |
15% vol | Medias |
20-30 |
| Aromas fermentativos | ACTIFLORE® ROSÉ |
15% vol | Débiles | 13-18 |
| Levadura starter |
ACTIFLORE® CEREVISIAE (522D) |
13.5% vol | Débiles | 20-30 |
Descargas nostra ficha de gama Actiflore®
En caso de parada de fermentación, descargue nuestro protocolo para paradas de fermentación.
Para una gestión optimizada de la fermentación alcohólica, consulte nuestros Folletos Técnicos « Para una buena gestión de la fermentación alcohólica » y « Para un buen uso de los activadores de fermentación».
