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EFICACES POR NATURALEZA
LAFFORT propone con ACTIFLORE® una gama de levaduras eficaces, destinadas a la elaboración de vinos de segmentos Basic a Popular Premium. Estas cepas son herramientas técnicas que responden a problemáticas específicas de los enólogos.

LAS LEVADURAS ACTIFLORE®

Inocular con una cepa seleccionada se circunscribe dentro del control de la fermentación alcohólica. Dejar la FA a la(s) población (es) indígena (s) implica tomar riesgos elevados desde el punto de vista fermentativo (parada de la FA, aumento de la acidez volátil…) así como aromático (posibles desviaciones múltiples). Si la elección de la cepa de levadura es esencial, es necesario asegurar también su implantación en el medio, su protección y su nutrición para garantizar un buen desarrollo de la fermentación, hasta su finalización. El respeto del protocolo de siembra del mosto es capital para evitar la pérdida de población y garantizar una buena
implantación. Las levaduras ACTIFLORE® son cepas técnicas que aseguran fermentaciones completas, sin desviaciones aromáticas, incluso en condiciones difíciles. .

Producto objetivo /
Problemática
Levadura aconsejada Resistencia al alcohol (poder
alcoholígeno)
Necesidades
en Nitrógeno
Temperaturas
recomendadas (°C)
Limpidez aromática Refermentaciones ACTIFLORE® BO213 18% vol Débiles 12-30

Condiciones difíciles
Baja producción de compuestos reductores

ACTIFLORE® RMS2 17% vol Débiles 12-20
Seguridad fermentativa
Producción de polisacáridos
ACTIFLORE® F33 16% vol Débiles 13-30
Afrutado y especiado ACTIFLORE® F5 15% vol Medias 20-30
Aromas fermentativos ACTIFLORE® ROSÉ 15% vol Débiles 13-18
Levadura starter ACTIFLORE® CEREVISIAE (522D) 13.5% vol Débiles 20-30
 


Descargar ficha de gama Actiflore®
En caso de parada de fermentación, descargue nuestro protocolo para
paradas de fermentación.

Para poder tener más detalle de los protocolos de rehidratación de levaduras,
vea nuestro vídeo « Protocolo de rehidratación de levaduras ».


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