Consciente de la importancia de controlar la FML, LAFFORT ha seleccionado varias cepas por sus características enológicas y ha desarrollado un proceso de producción que permite la pre-aclimatación (PreAc) de sus bacterias a lo largo del proceso de producción. Con la combinación cepa de bacteria – tecnología de producción LAFFORT brinda a los profesionales el control óptimo de la FML al mejor precio.

Qué preparación utilizar y para qué tipo de vino?

BacteriasAlcoholpHso2Temperatura C8 y c10

Velocidad
de laFML

Capacidad de
implantación
LACTOENOS 450 PreAc® ≤ 17%vol. ≥ 3,5 ≤ 80mg/L ≥ 16°C

≤ 20 mg/L  C8

≤ 5 mg/L  C10

 +++++ +++
LACTOENOS 350 PreAc®
≤ 16%vol. ≥ 2,9 ≤ 80mg/L ≥ 15°C

≤ 60 mg/L C8

≤ 15 mg/L  C10		 +++ ++++
LACTOENOS B28 PreAc® ≤ 16%vol. ≥ 3,1 ≤ 80mg/L ≥ 16°C

≤ 50 mg/L C8

≤ 10 mg/L C10

++++

 +++++
LACTOENOS SB3 Instant® ≤ 15%vol.

≥ 3,3

 ≤ 50mg/L ≥ 16°C

≤ 20 mg/L C8

≤ 5 mg/L C10		 ++ ++
LACTOENOS B16 Standard®
≤ 16%vol. ≥ 2,9 ≤ 60mg/L

≥ 16°C

≤ 20 mg/L C8

≤ 5 mg/L  C10		 ++ +++
Tipo de inoculaciÓn momento lactoenos aconsejada Objetivo
Co-Inoculación precoz 24h después del arranque de la FA

 450 PreAc®  , B28 PreAc®   , 350 PreAc® ,   SB3 Instant®

 Reducción de tiempo y prevención de las alteraciones. Gestión optimizada de las fermentaciones.
Co-Inoculación tardía densitdad 1010 450 PreAc® ,B28 PreAc® 350 PreAc® Monopolización del ecosistema. Seguridad en un itinerario clásico de vinificación (FA y después FML).
Inoculación secuencial

Después de la FA, en el descube

450 PreAc® , B28 PreAc® , 350 PreAc® SB3 Instant®

FML después de maceración post-FA.
FML en barricas.
Inoculación curativa Más tardía…

B16 Standard® , 350
PreAc® , B28 PreAc®
(Protocolo de reactivación de laFML

 Reactivación de una FML problema.
FML de primavera.
Descargas nostra ficha de gama bacteria
En el caso de dificultad en la realización de la FML, descargue nuestro protocolo de re-activación de la FML.
Para una óptima gestión de la fermentación maloláctica consultar el Fascículo Técnico “La buena gestión de la FML”.
En el cuadro de una co-inoculación, consultar el Fascículo Técnico “Caso particular de la gestión de las fermentaciones: la co-inoculación levaduras/bacterias”